Коротко: компот з яблук на зиму роблять методом гарячого заливання: яблука складають у стерильні банки, двічі заливають окропом і сиропом, після чого закупорюють. Приблизна пропорція сиропу – 200-300 г цукру на 3-літрову банку. Такий компот зберігається без стерилізації завдяки подвійному заливанню й невеликій кількості лимонної кислоти. Виходить ароматний напій із натуральних фруктів.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- Яблука – близько 1/3 банки (щільні, ароматні)
- Цукор – 200-300 г
- Вода – близько 2,5 л
- Лимонна кислота – 1/3 ч. ложки (за бажанням)
- За бажанням – кілька слив, груш чи жменя ягід для смаку
Яблука беруть щільні, щоб вони не розварилися. Кількість фруктів впливає на насиченість: більше яблук – концентрованіший компот, який узимку можна розбавляти водою.
Як приготувати методом заливання
- Яблука помийте, за бажанням наріжте часточками, видаліть серцевину й складіть у стерильні банки.
- Залийте яблука крутим окропом, накрийте кришкою й дайте постояти 10-15 хвилин.
- Злийте воду з банки назад у каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту, доведіть сироп до кипіння.
- Залийте киплячим сиропом яблука по вінця й одразу закупорте прокип’яченими кришками.
- Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Компот зі стерилізацією
Якщо ви не впевнені в надійності заливання або робите компот із ніжних ягід, банки можна стерилізувати. Наповнені банки з яблуками й сиропом нещільно накривають кришками, ставлять у каструлю з водою й прогрівають: трилітрові – близько 25-30 хвилин від закипання. Потім закупорюють і так само перевертають та вкутують. Стерилізація надійніша, хоча забирає більше часу.
Поради
Щоб компот був прозорим, не переспілі яблука й знімайте піну. Для яскравішого кольору й смаку додають кілька слив, груш, аличі чи жменю ягід – виходить компот-асорті. Лимонна кислота не лише додає приємну кислинку, а й допомагає зберегти заготовку. Банки й кришки обов’язково стерилізують – деталі в матеріалі про стерилізацію банок.
Пов’язані матеріали
Часті запитання
Скільки цукру на 3-літрову банку компоту?
Зазвичай 200-300 г залежно від кислоти яблук і бажаної солодкості. Узимку концентрований компот розбавляють водою.
Чи потрібно стерилізувати компот?
Метод подвійного заливання дозволяє обійтися без стерилізації. Для ніжних ягід надійніше стерилізувати банки з вмістом.
Вона додає приємну кислинку й допомагає компоту краще зберігатися.
Чому компот помутнів?
Найчастіше через переспілі яблука, погано вимиті банки або порушення герметичності кришки.
Чи можна робити компот-асорті?
Так, до яблук додають сливи, груші, аличу чи ягоди – смак і колір стають насиченішими.
Дотримання чистоти й стерилізації тари впливає на збереження компоту.
